Restauration
L’atelier restauration réunit 14 travailleurs, sous la responsabilité de deux moniteurs de cuisine.
L’ESAT Dispose d’une cuisine centrale professionnelle équipée
En plus de subvenir aux besoins pour les travailleurs et les professionnels le midi, l’ESAT est capable de fournir plusieurs types de prestation :
- La préparation de buffets / cocktails pour vos évènements
- La réalisation de plateaux-repas pour le déjeuner
- Confitures
La restauration est ouverte du lundi au vendredi est peut être contacté au 01 69 31 70 90
Des investissements en termes de modernisation des cuisines ont été effectués et nous ont doté d’un outil efficace et parfaitement en phase avec les normes d’hygiène et la méthode HACCP* (L’ESAT La Cardon fait d’ailleurs appel à une société privée pour contrôler régulièrement ses installations et ses pratiques).
*Le système d’analyse des dangers - points critiques pour leur maîtrise, en abrégé système HACCP (Hazard Analysis Critical Control Point), est une méthode de maîtrise de la sécurité sanitaire des denrées alimentaires
Depuis 2021, l’ESAT propose aussi une gamme de confitures destinée aux particuliers et aux entreprises cherchant à offrir des présents pour leurs collaborateurs pour de grandes occasions.
Il y a 5 parfums disponibles :
- Framboise
- Fraise
- Abricot
- Poire
- Myrtille
APPORT ÉDUCATIF
Le travail en cuisine est très valorisant pour les travailleurs.
C’est un travail rigoureux et méthodique qui permet l’apprentissage de méthodes spécifiques applicables dans leur vie de tous les jours hors du travail. Travail qui est d’autant plus satisfaisant, car le travailleur peut goûter le résultat de son activité et en profiter. Le travail est très divers avec un menu différent tous les jours décidé par les chefs eux-mêmes. De plus, l’activité de confiture elle aussi est à la fois très valorisante, mais aussi gratifiante compte tenu du résultat produit qui peut ensuite être partagé au sein des familles par exemple.
